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不可不知的葡萄酒礼仪 - 在社交场合为自己的形象加分

更新日期:2018年10月5日

欧洲葡萄酒的文化渊源悠久。早在古希腊时代,葡萄酒就常出现于文学经典之中,被诗人、历史学家及艺术家所歌颂着。过去,葡萄酒被视为上层阶级的特权;而今,葡萄酒已走入人群。在欧洲的饮食文化、宗教信仰和政治经济中,我们处处可见葡萄酒的影响力。

(摄影:Kaboompics // Karolina @ Pexels)

对于欧洲人来说,葡萄酒不只是享受,更是文化和传统,是生活中不可或缺的一部分。葡萄酒也是社交场合中非常重要的一环,品酒礼仪无形中已影响别人对你的第一印象。无论你是想要与欧洲人打交道,亦或是在交际场合展现品味,你都不可不认识葡萄酒和葡萄酒礼仪。


餐酒搭配

葡萄酒是欧洲人佐餐的饮料。一顿精致的佳肴佐以相配得宜的佳酿,味觉的狂欢无疑是人生最佳的享受。在餐厅用餐时,一般会先点菜,再根据菜式,选择不同的葡萄酒作为搭配,正确的搭配会使餐点和葡萄酒彼此加分,突显各自风味。

点酒礼仪

酒侍送上酒时,会先请顾客阅读酒标,确认该酒的品牌、款式和年份是否为其所挑选的。确认无误后,酒侍会为客人开瓶,待试饮无误后,酒侍才会正式开始倒酒。


持杯方式

持杯方式是以拇指、食指及中指三只指头握住杯脚,其余指头则自然放置底台。这样的持杯方式,可以避免手的温度接触酒体,进而破坏葡萄酒的风味。正确的持杯方式除了显示优雅的仪态外,更能确保葡萄酒在最适宜的情况下被饮用。


饮酒礼仪

饮酒礼仪包括饮酒顺序和品酒方式。饮酒的顺序通常遵守 ‘先白后红,先淡后浓,先薄后醇,先干后甜。’ 根据西餐菜式顺序,我们一般先饮用白葡萄酒,再饮用红葡萄酒;先饮用较淡较轻薄的葡萄酒,再饮用较浓较为醇厚的葡萄酒;最后以甜酒搭配甜点。


品酒方式则是手持酒杯,先闻一闻葡萄酒静止时的味道,然后轻轻晃动酒杯,让葡萄酒与空气充分接触,再闻一闻葡萄酒所散发出的香气。您可以比较晃杯前后酒香的差异,并闻闻看葡萄酒是否有完美呈现其产地特色,散发出花香或果香。接着,浅尝一小口葡萄酒,让酒体在口中打转,如此可使酒体和口腔充分接触,进而去感觉酒的酸甜、厚薄,是否匀称调和。


碰杯礼仪

无论是商务应酬或是朋友欢聚,经常免不了要碰杯欢庆一下。碰杯时,双眼注视对方,使酒杯微微向对方倾斜,并以杯肚轻碰对方杯肚,发出 ‘叮’的一声。应避免以杯口碰杯,因为这可能会造成酒杯破裂。注意碰杯后,并不需要一饮而尽,可以慢慢品尝葡萄酒在口中散发出的风味。

(摄影:Bruce Mars @ Pexels)

对于欧洲人来说,一个人的形象和品味,能在品饮葡萄酒时充分体现出。葡萄酒的文化博大精深,但非遥不可及,掌握葡萄酒的基本礼仪,你也可以在社交场合让人留下美好优雅的印象。


坊间有不少葡萄酒教育的相关课程,协助大家增进葡萄酒知识,如果希望提升个人的社交礼仪,不妨进修增值一下。其中伦敦VSF尝乐品酒教育所开办的 ‘了解葡萄酒的点点滴滴!’ 课程,涵盖葡萄酒的侍酒、葡萄酒品种,以及常见的食物搭配,非常适合初学者踏上葡萄酒文化的学习之旅。


此外,VSF尝乐品酒教育同时也是WSET英国葡萄酒及烈酒教育基金会的授权机构,提供英国官方Ofqual(Office of Qualifications and Examinations Regulation)认可的WSET葡萄酒及烈酒认证课程。完成课程并经考试合格后,可获发资历证书,助您在职场上突围而出。



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